㊙️丙級蛋糕模擬考🈵
檸檬布丁派很困難喔😅
希望大家今天的巧克力蛋糕捲不要脫皮😆
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「3D果凍花」示範 訪問:卞柔勻 內容簡介: 巧奪天工的果凍花 一般果凍給人的印象是簡單又好吃的清爽點心,但妳曾看過如此美輪美奐的果凍點心嗎? 在現今許多不管是網路平台、書籍中,都曾提及3D果凍花,沒看過的人不細細觀察真看不出這一朵朵爭奇鬥豔的花,竟是...
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丙級蛋糕 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 的最佳貼文
呂昇達老師的烘焙丙級-西點蛋糕證照課程《2020年第一季》
授課講師:呂昇達 老師
課程時間:早上9點30分至下午2點30分
2月17日、2月18日、2月24日、2月25日、3月2日、3月3日
課程費用:12000元(含講師教授輔導、講義教材、學員實作材料、不含報名費檢定費)
小班制 學員2人 / 1組
每堂實作課程均以丙級考試相同規定進行
2月17日 烘焙丙級西點蛋糕題目解說和示範實作
老師示範
巧克力戚風蛋糕卷、奶油空心餅、香草天使蛋糕
學生實作丙級題組
巧克力戚風蛋糕卷、奶油空心餅
2月18日 烘焙丙級西點蛋糕題目解說和示範實作
老師示範
香草天使蛋糕、奶油大理石、海綿蛋糕
學生實作丙級題組
香草天使蛋糕、奶油大理石
2月24日 烘焙丙級西點蛋糕題目解說和示範實作
老師示範
海綿蛋糕、檸檬布丁派
學生實作丙級題組
海綿蛋糕、檸檬布丁派
2月25日 烘焙丙級西點蛋糕題目解說和示範實作
老師示範
香草天使蛋糕、奶油空心餅、蒸烤雞蛋布丁
學生實作丙級題組
香草天使蛋糕、奶油空心餅
3月2日 烘焙丙級西點蛋糕題目解說和示範實作
老師示範
巧克力戚風蛋糕卷、蒸烤雞蛋布丁
學生實作丙級題組
巧克力戚風蛋糕卷、蒸烤雞蛋布丁
3月3日
烘焙丙級蛋糕檢定模擬考
上課需自備用品:
1.大的保鮮盒、耐烤布丁杯及提袋才能把自己的成品漂亮地帶回家唷!!!!
2.輕便的服裝,不要穿拖鞋
3.上課可以錄音,部分錄影可以但是不要上傳到社群網站《智慧財產權》
4.8人以上開班
5.繳費完成才算完成報名程序
#課程使用統一麵粉
✨Ruby夫人吃•做•買✨
📮嘉義市遠東街50號
🕘上午09:00~晚上09:00
☎️05-2313168
💻粉絲專頁:https://www.facebook.com/rubymadam/
📱Instagram :https://www.instagram.com/rubymadam/
#Ruby夫人吃做買
#Ruby夫人烘焙教室
#嘉義烘焙教室
#嘉義廚藝教室
#嘉義烘焙課程
#嘉義甜點課程
#嘉義廚藝課程
#嘉義手作課程
#嘉義烹飪課程
#嘉義場地租借
#嘉義甜點
#嘉義手作
#嘉義烘焙
#嘉義餐廳
丙級蛋糕 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 的最讚貼文
呂昇達老師的烘焙丙級-西點蛋糕證照課程《2020年第一季》嘉義露比夫人
授課講師:呂昇達 老師
課程時間:早上9點30分至下午2點30分
2月17日、2月18日、2月24日、2月25日、3月2日、3月3日
課程費用:12000元《包含食材和丙級書籍費用》
PS:上課費用不含檢定報名費
小班制 學員2人 / 1組
每堂實作課程均以丙級考試相同規定進行
2月17日 烘焙丙級西點蛋糕題目解說和示範實作
老師示範
巧克力戚風蛋糕卷、奶油空心餅、香草天使蛋糕
學生實作丙級題組
巧克力戚風蛋糕卷、奶油空心餅
2月18日 烘焙丙級西點蛋糕題目解說和示範實作
老師示範
香草天使蛋糕、奶油大理石、海綿蛋糕
學生實作丙級題組
香草天使蛋糕、奶油大理石
2月24日 烘焙丙級西點蛋糕題目解說和示範實作
老師示範
海綿蛋糕、檸檬布丁派
學生實作丙級題組
海綿蛋糕、檸檬布丁派
2月25日 烘焙丙級西點蛋糕題目解說和示範實作
老師示範
香草天使蛋糕、奶油空心餅、蒸烤雞蛋布丁
學生實作丙級題組
香草天使蛋糕、奶油空心餅
3月2日 烘焙丙級西點蛋糕題目解說和示範實作
老師示範
巧克力戚風蛋糕卷、蒸烤雞蛋布丁
學生實作丙級題組
巧克力戚風蛋糕卷、蒸烤雞蛋布丁
3月3日
烘焙丙級蛋糕檢定模擬考
上課需自備用品:
大的保鮮盒、耐烤布丁杯及提袋才能把自己的成品漂亮地帶回家唷!!!!
輕便的服裝,不要穿拖鞋
上課可以錄音,部分錄影可以但是不要上傳到社群網站《智慧財產權》
丙級蛋糕 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的精選貼文
本集主題:「3D果凍花」示範
訪問:卞柔勻
內容簡介:
巧奪天工的果凍花
一般果凍給人的印象是簡單又好吃的清爽點心,但妳曾看過如此美輪美奐的果凍點心嗎?
在現今許多不管是網路平台、書籍中,都曾提及3D果凍花,沒看過的人不細細觀察真看不出這一朵朵爭奇鬥豔的花,竟是一道道清涼消暑的果凍甜點,一針一巧思的構築出每一朵栩栩如生的花朵,要稱呼他為藝術品都不為過!
天然養生的甜點食品
果凍是一種透明無色的食品,有著許多不同的類型口感,像是蒟蒻、菜燕、吉利丁、吉利T、海藻膠、明膠等等,每一種都具有獨特的口感,如加入椰奶或牛奶更能增添果凍風味!
每一朵果凍花,都是經過精雕細琢一瓣一瓣製成,連色彩顏色也都是細心萃取天然食材,這些五顏六色全都是大自然的恩惠,讓原本透明無色的果凍增添了新的樣貌姿態!
果凍花不但都是純天然,更是低卡養生的食品,以現在社會講究的健康飲食,一顆小果凍就能讓人感到清涼解熱卻健康!
夢幻果凍的身心療癒
談及果凍花,在地屬熱帶國家的越南,早已經將果凍花添加了許多不一樣的花樣及變化,果凍花不論在家庭聚會或者是公開宴會都一定會有他的身影,儼然已成為越南當地一種不可或缺的甜點美食了!
果凍花的療癒,是建立在專注與完成時的那份驚喜,一針一巧思小小的果凍卻能大大使人身心靈愉快,不管任何年齡層都很適合嘗試實作,就算沒有任何廚藝經驗也都能製作出屬於自己的心靈果凍花!然而這份療癒也非常適合在家與家人們共同製作,不光是對自身還可以感染全家氣氛,增加人與人之間的互動。
作者簡介:卞柔勻
〈證照〉
烘焙食品麵包蛋糕-丙級
〈經歷〉
柔勻企業社-創辦人
黎明技術學院-社團指導老師
澳洲老師THOM Bui果雕與果凍-台灣評審助理
伊利亞ViVispa海欣公司-美容師、美甲師
越南烘焙教室公司
粉絲頁: 卞柔勻。果凍少奶奶。柔勻國際藝術果凍教育中心
出版社粉絲頁: 上優文化
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丙級蛋糕 在 Ching Lee's Art 畫畫、手繪、DIY手作、教學日常 Youtube 的最佳貼文
萬聖節手作DIY,自制夜光胸針,簡單熱縮片手繪,不懂繪畫也能畫,Easy DIY,Shrink Plastic Pin DIY, Ching Lee’s Art
大家好,很久沒有影片在YouTube發報了,有很多朋友也問我何時出新影片,超級感謝大家對我的支持,今天出新片了,希望大家繼續支持我?
希望大家會喜歡這個:萬聖節手作DIY,自制夜光胸針,簡單熱縮片手繪,不懂繪畫也能畫,Easy DIY,Shrink Plastic Pin DIY, Ching Lee’s Art:桃花歌|色铅笔|Q版手绘的影片。
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Ching Lee其他繪畫教學影片歡迎前往 :
◆ 畫畫教學,木顏色/色鉛筆入門【萬聖節系列】刺青圖案: 玫瑰花+眼珠. how to draw a rose and eyeball. (Ching Lee's Art)
https://youtu.be/KUW9rAa-ClU
◆?手作DIY?萬聖節道具?蜘蛛網 心口針?萬聖節化妝,⭕️Halloween diy project?萬聖節系列(Ching Lee’s Art)
https://youtu.be/gJYGoAQS6LE
◆4分鐘學懂,簡單:平民版+屍殺列車化妝【萬聖節化妝DIY】, 一睇就識,無難度。(Ching Lee's Art)
https://youtu.be/82ndMzL9Dbc
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想睇多d有關我既繪畫教學及繪畫過程分享,可以去以下地方搵倒我喇~~
我的FACEBOOK連結
http://facebook.com/ching.lees
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https://www.instagram.com/chingnet/
我的活動連結
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https://goo.gl/ebwuWJ
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I will share my art tutorial videos and all about art , If you happy to see this ,please share and subscribe,Thank you for your support . =================================================================
這是我的YouTube channel(Ching Lee's Art ), 我將分享我的藝術視頻教程和所有有關藝術的內容,如果你喜歡我的頻道,請分享和訂閱,謝謝您的支持。
影片推薦|Other Related Videos
◆ 【棋樂玩文具】5分鐘看完失心瘋《色筆類》收藏 ------色鉛筆、水彩餅、蠟筆、彩色筆
https://www.youtube.com/watch?v=u8VT9NIc0Xk
◆??Dog Cupcakes ??狗狗擠花杯子蛋糕 | Two Bites Kitchen
https://www.youtube.com/watch?v=VLCIK1yP1SY
◆《不萊嗯的烘焙廚房》基礎香草杯子蛋糕 | Simple Vanilla Cupcakes
https://www.youtube.com/watch?v=dGgE68DBvkw
◆關鍵詞 / Keyword:
萬聖節手作DIY,自制夜光胸針,簡單熱縮片手繪,不懂繪畫也能畫,Easy DIY,Shrink Plastic Pin DIY,Resin Jewelry,Resin tutorial,動手做神奇熱縮片手作DIY,閃粉加手繪畫花裝飾,動手做神奇熱縮片,手作DIY,閃粉加手繪画花裝飾,熱縮片教學,滴膠,手作教學,自己做,热缩片教学,滴胶,手作教学,不同颜料画热缩片, 手帳設計, 懶人包 超簡單,色鉛筆,手帐设计,懒人包,超简单,色铅笔,快樂,水彩媒介,特色,手帳,圖案,隨手畫,diy project,水筆,墨水,畫畫, visualart ,畫畫教學,2018手帳,手帳 2018 ,手作生日禮物, 手作禮物, 手作卡片, 手作DIY,畫, 教學, DIY,卡, 繪畫,手作 ,手繪 ,木顏色, Colourpencil,色鉛筆, PENTEL, 水果, 香港, watercolour, painting tools, 創作, drawing for kids, drawing, SOFT PASTEL, 文具, 卡片, 手工, 塗鴉, 勞作, 丙烯, 滴膠, 水晶膠, 禮物, 生日禮物, 自己做,水彩筆,自來水筆,畫筆,人物素描,塑膠彩, doodle, doodle date,how to draw, 美術, Oil pastel, illustrator,水彩,插畫, Quick sketch,速寫, 親子, zentangle art ,禪繞畫, 描き方, 画画,速寫, GALAXY,星系,風景, Zentangle, colored pencils tutorial, painting
丙級蛋糕 在 *:.。廚房一隻柴。.:* Baking with Shiba-inu KAMI Youtube 的最佳貼文
文字食譜|https://goo.gl/XXYmVv
隨著年紀漸長,對甜份的攝取更加注意,自製可調整甜度及食材的點心是一個方法,但還是會遇到某些有糖尿病或三高問題的長輩,詢問是否能做出讓他們也能安心食用的點心?之前有點摸不著頭緒,讀過這本《減醣烘焙:營養師教你做!蛋糕、奶酪、餅乾、麵包、中西式早餐,美味不發胖》後總算比較有概念:原來可以利用全穀食物(如:全麥麵粉、生糙米粉、燕麥/藜麥等)來取代精緻澱粉,用「麥芽糖醇、椰棕糖」等天然甜味劑取代一般砂糖,以植物性油脂取代動物油來達到「減醣烘焙」的目標,這本書的作者本身是有丙級烘焙證照的營養師,除了提供減醣烘焙食譜,書中有約1/5的篇幅是以營養師專業的角度來介紹何謂減醣飲食?每份食譜也都標示出熱量、蛋白質/脂肪含量等營養價值說明。
生糙米粉、麥芽糖醇等原料還沒入手,先挑選一道食材較容易取得的配方來試做,也是我第一次利用板豆腐取代鮮奶油來製作奶凍,加入無糖優格、少許鮮奶,僅用蔓越莓果乾來增加甜味,老實說剛吃第一口不太習慣,畢竟蔓越莓是不可能完全蓋住豆腐味的,口感也比一般的鮮奶酪來得紮實(或許用嫩豆腐來做會更滑嫩些?),再多嚐幾口吃出蔓越莓果乾的酸甜後,其實味道還不錯呢!(而且會有種飽足感,哈~)少了鮮奶油的熱量,多了豆腐豐富的蛋白質跟鈣質,是很健康的午後小點心噢~😊
食譜經橙實文化同意公開。
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各位版友大家好~
昨天剛去考丙級西點蛋糕
順利通過了!
所以趕緊來跟大家分享考照心得
注意!!!文章非常長!!!小心服用!!!
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我是10/27考 早上考術科 下午考學科
因為我住在台南,所以早上六點就從台南開車北上
准考證上是寫七點十分前要報到 八點開始考試
我大概是六點四十五分到工會
在車上回想過一次各題目的步驟後也差不多時間了
到工會門口前等待試務人員
首先有人員提醒我們先去換衣服
我是建議可以穿件小背心 然後外面直接套廚師服
否則考場內冷氣真的不夠應付好幾台烤箱......
加上熱起來人會變得煩躁...
報到時候會請考生簽名
接著會給你一個號碼布
號碼布要別在背後喔!
報到完畢後就會帶我們到二樓
二樓樓梯一上去左手邊角落有置物箱
除了考試會用到的其他都是放在置物箱
考試會用的東西我帶了:筆.計算機.計時器.PE袋(派要用的)和一卷擦手紙
我還有看到別人袋保鮮膜(布丁液要用的)
但後來證明PE袋跟保鮮膜考場都有提供喔~
回到二樓的部分
接下來試務人員會簡單講解考場內的設備
像是桌上的容器.桌下的鍋具.攪拌機.烤箱.成品架.跟材料放的位置
講解可以仔細聽一下~
講解完畢會帶我們穿越考場
來到另一個大場地
這時候就會看到三個評委(人很和藹)
考生依照自己的號碼坐在位置上
桌上會請考生擺上自己的准考證跟身分證
桌上會有兩張空白的製作報告
再來就是緊張的抽籤了
評委會問有沒有人自願 當然沒有人敢舉手阿!!!抽到籤王怎辦!
結果就是請1號考生代抽 1號是個小女生(應該是高中生)
評委說1號時她的表情跟中樂透沒兩樣~
抽籤是用電腦抽~她要動動手指
結果!!!!!!她真的抽到籤王了!!!!!!
就是考試前我跟同學說的不想考的AG組合
~~~~~巧克力戚風蛋糕捲跟檸檬布丁派~~~~~
接著抽數量 蛋糕捲2000克 布丁派3個
大家都哀嚎了一聲!超好笑的!
也有人念著要重抽 但是當然不能重抽啊!
接著評委會跟大家講一次考試內容
題目.數量跟判定規則
講完若沒有問題大家就可以開始抄寫配方
抄寫配方跟算出重量就可以
製作過程可以進考場再寫也沒問題
我抄寫完就進去考場了
考場都有貼號碼單 依照你的號碼站就OK了!
烤箱.烤盤.成品架都有貼號碼
千萬不要做完擺到別人的架上
我考的時候則是隔壁同學不小心拿了我的烤盤
但也還好~因為每個人有兩個烤盤 另一個我用不到
但是最後整理環境一定要把自己的工具的歸位
接著進入重點
大家開始陸續去秤材料 試務人員有提醒大家要先開烤箱
幾乎大家都知道要先做好派皮 拿去冰箱鬆弛再做蛋糕捲
有一兩個考生做反了 可想而知時間就有點緊繃
我派皮做好有先秤重分割 但是不小心記錯數量分成兩個
是後來瞄到同學分三個 才又趕緊從冰箱拿出來分三個
考場有提供白油.酥油.奶油
當然大家都是秤白油下去做 比較不會融化嘛~
派皮拿去冰箱後就開始秤蛋糕捲的材料
考場提供的雞蛋可能因為沒有冷藏 所以蛋白很稀
所以分蛋的時候很辛苦啊!!!
(考前有說若是考天使蛋糕 會提供蛋白罐 不用浪費蛋黃)
處理完材料後就是打蛋白了
因為考場的攪拌機畢竟跟平常用的不同
所以我還是有些不順手
攪拌速度比我家裡的慢些 (這後來考生聊天有提到 大家都認為偏慢)
所以自己要學會判斷 以免沒發或是過發
麵糊拌完後就是入模跟進烤箱
烤箱這邊大家應該都知道溫度是騙人的!
記得要加20-25度左右啊! 不然烤不熟就掰掰了!
除了烤箱的計時器外 一定要記得開自己的計時器喔!
等待烤蛋糕捲的時間就可以來幫派皮整形
整形完再冷藏鬆弛半小時
這時候就真的沒事情做了 然後就可以簡單擦一下桌面開始寫一下製作報告的步驟
然後烤箱時間就到了 雖然到了 但一定要自己拿叉子判斷一下
確定烤熟後就拿出來放涼 接著預熱等烤派皮
派皮送進去烤後 蛋糕捲也差不多涼了
試務人員就有說奶油霜在材料桌上
考題說要抹300克 不過她們說秤120克就可以
這樣也好~ 以免抹厚了不好捲
抹好後就是最重頭戲的捲蛋糕卷了!!!!!
大支的桿麵棍放在桌子下方最左邊喔
今天的成敗就在這邊啦! 烤的太乾太濕都難捲
不過我是還OK啦~因為在家裡練習也有三次了
一次就給他成功 外加中心沒有孔洞
比我在家裡捲得好看
不過我倒是在切的時候手在抖 超白痴的!
這邊我要提醒大家
最難的是 從桌上移動到成品籃裡
因為蛋糕捲又長又軟
我拿的時候都覺得他要斷了 若斷掉我真得當場會哭出來!
把蛋糕捲K.O之後整個也就放鬆很多了
還有閒情逸致觀察其他考生
因為要等派皮出爐才能做布丁餡
所以時間算很充裕
派皮出爐後一樣放涼
這時候再開始秤布丁餡 煮餡的話 現場有一個厲害的鋁鍋
是說煮餡料不會焦掉 所以我拿來煮餡
現場有奶粉.奶水.保久乳提供大家選擇
鋁鍋本身有點重量 而且鍋底不太穩 所以拿的時候要小心
打翻的話就不用玩了!
最後就是填派了 十分建議先將派皮放在成品架上再填
不然填完再移動破掉的可能性很大
做完全部的作品後可以先拿到剛剛抽籤的場地
依照號碼放自己的成品再回去清理場地
東西要清理乾淨歸位 地板也要拖乾
試務人員會來看看 都OK後就可以輕鬆的出考場囉~
中午我則是看的之前版友的分享跑到新光三越美食街吃飯跟吹冷氣
當然也可以在那邊小憩一下 畢竟開車很累人的!
因為學科是兩點五十分報到 所以我在兩點先回去工會
回去時布告欄上就有貼出術科的考試結果
我們這梯11個人有2個沒通過的樣子
當然他們就可以不用考學科了
至於學科考試就很簡單了 考場在報到處後方教室
報到後進考場 試務人員會解說考試方式
基本上跟考駕照差不多
用電腦考 考完按送出就馬上知道分數囉!
確定及格後 會請你到外面等待繳160元的證照費
拿到證照後我就帶著愉悅的心情開車回到可愛的家了!
以上是我的考照心得 希望能夠幫助到大家!
祝大家在烘焙路上能更加精進!一起努力朝台灣版的烘焙王前進!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.205.161.216
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1477646872.A.92C.html
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考試不會很難 但是一定要多練習 考試時靜下來慢慢做
※ 編輯: lin530 (123.205.161.216), 10/29/2016 09:22:08
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