《草莓卡士達千層蛋糕》
想做千層蛋糕很久了
前幾天買了一籃孩子愛吃的草莓
打算來做個耶誕節蛋糕給孩子一個驚喜
聖誕節當天早上就開始做蛋糕的準備
調麵糊、煮卡士達醬
再趁妮妮午睡開始再動工
煎麵皮、一顆顆洗草莓、ㄧ層層組合蛋糕
這蛋糕一共這花了我快2小時
這是我第一次做千層蛋糕
這其實不難只是花時間費工
成果我很滿意
孩子也大口吃的很開心💕
這2小時也值得了
#不想給孩子吃太多鮮奶油就用卡士達醬代替
#配方參考carol老師的食譜分享
#蛋糕組裝方式在照片裡
#蛋糕組裝好要冰冷藏2小時再切比較好切也比較好吃
#水果可以自行更換
🎂下面配方可做出一個大約6寸有8層的千層蛋糕🎂
[千層蛋糕餅皮]
材料A:
低筋麵粉85克(過篩)
蛋一顆
三溫糖15克(可用砂糖代替)
牛奶175克
材料B:
奶油15克(加熱融化成液體)
做法:
1️⃣材料A全部攪拌均勻
2️⃣最後加上材料B攪拌均勻
3️⃣放入冰箱冰30分鐘以上
4️⃣平底鍋抹一層薄薄的油,麵糊用湯匙舀入平底鍋,鍋子轉圈讓麵糊攤開,煎到餅皮邊緣微微翹起,就可以翻面煎,把所有的麵糊煎完放涼備用
小提醒:
1️⃣牛奶可以微微加溫,冰牛奶比較不好讓麵粉融合,會出現顆粒狀
2️⃣麵皮煎不圓沒關係,可以煎大片一點,最後會ㄧ片片修剪好再組裝蛋糕
[卡士達醬]
材料:
低筋麵粉5克
玉米粉5克(可用低筋麵粉代替)
蛋一顆
三溫糖15克(可用砂糖代替)
牛奶130克
奶油5克(增加醬的滑順度也可省略)
做法:
1️⃣把牛奶加入糖放瓦斯爐上加溫(不能太燙,溫溫的就好),邊攪拌讓糖溶化
2️⃣低筋麵粉和玉米粉過篩,加入蛋裡攪拌均勻
3️⃣步驟2️⃣沖入溫牛奶,攪拌均勻後到瓦斯爐上小火慢慢煮,煮到出現濃稠度就離火(大約5到8分鐘)
4️⃣最後加上奶油(室溫放軟)攪拌均勻即可
小提醒:
1️⃣原本食譜有加酒去除蛋腥味,也可以加入香草籽或是一點果汁去除蛋腥味,我是都沒加,冰過後蛋腥味我覺得就比較淡
2️⃣原本食譜糖為20克,我有減5克甜度低一點
3️⃣這是萬用卡士達醬,可以當鯛魚燒、銅鑼燒,麵包餡
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