『もっちり 柿あんみたらし団子』
【材料】 2人前
柿(正味量100g) 1/2個
①白玉粉 100g
①上新粉 30g
①お湯(ぬるま湯) 120ml
お湯(茹でる用) 1000ml
冷水 800ml
②しょうゆ 大さじ1
②みりん 大さじ1
②きび砂糖 大さじ3
②水 60ml
②片栗粉 小さじ1.5
【手順】
1. 柿の皮と種を取り除き、細かく刻みます。
2. ボウルに①を入れ耳たぶ程度の柔らかさまでよく捏ね、丸めます。
3. 鍋にお湯を湧かし沸騰したら2を入れ、3〜4分火が通り浮いてくるまで茹でます。
4. 冷水にさらします。
5. 鍋に②を入れ中火で加熱し、1も加えて練るようによく混ぜ合わせます。
6. 4をお皿に盛り、5をかけて完成です。
【コツ・ポイント】
今回コクのあるきび砂糖を使用していますが、上白糖でも代用可能です。
粉にぬるま湯を入れて捏ねる際は、少しずつぬるま湯を加えて耳たぶの柔らかさまで調節しながら加えて下さい。
少し上新粉を加えることで程よい弾力感の団子に仕上がります。
【レシピの紹介】
甘くこってりとしたみたらしあんに上品な甘さの柿をプラスした、アレンジみたらし団子です。柿の果肉の食感がとても良いアクセントになり、白玉粉と上新粉をブレンドしたもっちり団子とよくマッチしています。是非、おやつにお試し下さい。
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みたらし団子 レシピ 白玉粉 上 新 粉 在 堤下食堂 Youtube 的最讚貼文
※検温、手指の消毒。換気の徹底など感染拡大の防止の取り組み撮影を行っております。
インパルス・堤下アツシが「堤下食堂」の店長に扮し、色々な料理を作るチャンネルです。
今回は気軽に作れるみたらし団子です。
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【材料】
白玉粉 100g
水 90cc前後
水は白玉粉が
耳たぶ位の柔らかさになる
量を調整して入れてください
▼タレ▼
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
片栗粉 大さじ2
砂糖 大さじ4
水 150cc
(上新粉を使わないレシピです)
(メンタル材料)
ついついコンビニのレジで買っちゃうよね 大さじ10
和菓子屋さんに行ったら食べる気ないのに買うよね 大さじ25
草餅もおいしいなぁ おおさじ5
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◆「豆腐の冷やしみたらし」の作り方
【材料】(2人前)
白玉粉 100g
絹ごし豆腐 150g
お湯 (ゆで用) 適量
氷水 (冷やす用) 適量
①砂糖 大さじ2
①しょうゆ 大さじ1
①みりん 大さじ1
①めんつゆ (2倍濃縮) 小さじ1
①片栗粉 小さじ1
①水 大さじ2
【手順】
1.ボウルに白玉粉、絹ごし豆腐を入れて耳たぶくらいのやわらかさになるまで手で捏ねます。
2.直径2cm程の大きさに丸め、中央にくぼみを作ります。
3.鍋のお湯が沸騰したら2を入れてゆでます。浮き上がってきたら取り出し、氷水に浸して冷やします。
4.別の鍋に①を入れて、耐熱性のゴムベラで混ぜながら弱火で熱します。とろみがついたら火から下ろし、粗熱を取ります。
5.器に水気を切った3を盛り付け、4をかけて完成です。
【コツ・ポイント】
調味料の加減は、お好みで調整してください。
今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。
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