#美食加選物 #SEASON甜點新品
時序進入春天,明媚陽光不時露臉,胃口也變得開朗。
春天的心情,應該是想吃一些輕盈靈巧的甜食吧!
這次要推薦給大家我們的好朋友 #SEASON Cuisine Pâtissiartism 的新作品!
清楚感受到Season 洪守成師傅創作的雄心壯志啊!這次推出的三款新品:「我不是肉桂捲」、「金磚可麗露」、「歐貝拉bonbon」,每一樣都是法式甜點的重新詮釋,在傳統的基礎上,注入Season師傅的思想與靈魂,有風格、有技巧、有幽默感,創作能量滿滿滿!
#我不是肉桂捲
肉桂捲狂潮席捲的此刻,SEASON也推出了自己的 #肉桂捲!
嚐到肉桂深邃暖辛的氣息之餘,咦,更迷人的是甜中帶苦的焦糖醬,黏稠、濃醇、焦香,還有星星點點的鹹味,原來是黑橄欖。Season師傅愛用黑橄欖的鹹味來點綴甜點,味道更立體,層次更豐富。
與其說是肉桂捲,不如說是焦糖捲,不刻意強調肉桂的存在感,而以焦糖醬、黑橄欖堆疊起風味的多角度,這樣的「創作」,的確很有Season師傅的個人風格!
#金磚可麗露
追求焦脆最大面積的新式可麗露!
可麗露的魅力就在於外層滿滿焦糖香的脆殼,以及內裡軟Q濕潤的糕體,咬下時的對比質感,以及咀嚼透出的蘭姆酒和香草莢香甜氣息。該怎麼極大化這件事?
Season師傅的創作魂又發作:把可麗露做成金磚吧!只是改換形狀,就讓可麗露的脆殼面積大幅增加了,長條狀也更易咬,內裡仍濕潤不乾、富含蘭姆酒與香草莢的芬芳,則是製作的功力。
#歐貝拉Bonbon
顧名思義是結合法式甜點的經典蛋糕 #歐貝拉 與 #巧克力bonbon(夾心巧克力),乍看搞不懂,拿在手裡嚐在嘴裡,才恍然大悟!其實就是把歐貝拉變得輕巧易食,不再是隆重的一塊蛋糕,而是扁薄嬌小、有如零嘴一樣的點心,披覆上巧克力,是不是就很像夾心巧克力呢!歐貝拉蛋糕變得輕鬆好吃,做成禮盒也很體面,吃的時候,輕巧地拿出一條,細細品味,#就像在吃精緻高雅的巧克力。
其中蘊含更多創作理念。
歐貝拉,音譯自法文 Opéra,也稱歌劇院蛋糕,是一款歷史悠久的法式甜點,由咖啡糖液浸潤的杏仁海綿蛋糕、咖啡奶油霜、甘納許組成,表面淋上一層巧克力。歐貝拉蛋糕的起源眾說紛紜,其中一說是由法國百年老店 Dalloyau 首創,蛋糕原型不像現在疊那麼多層,形狀較扁,甚至有規定厚度幾公分,因為這樣才能一口吃到每一層,融合出美妙滋味。
Season 師傅決定也要做這種薄薄的版本,一方面依循傳統,另一方面較薄的厚度也更像市面上常見的 bonbon。不過,要做原型的歐貝拉,不是減少蛋糕層數就好。因為蛋糕厚度較薄,風味也要更濃才夠勁。於是,受到日本老師傅的啟發,在咖啡奶油餡裡,加入用帶皮杏仁製成的帕林內(praline),作為隱味,使蛋糕風味更厚實深沉。除此之外,巧克力甘納許裡也調入了三種酒:VSOP干邑白蘭地、蘭姆酒、咖啡酒,讓味道更有深度。一口咬下,脆皮巧克力裂開,裡頭的三層滋味融合地非常協調,是一款既新奇又耐吃的甜點。
除了經典的咖啡交乘巧克力,另有一款粉嫩嫩的「玫瑰覆盆子」口味,在杏仁蛋糕上刷滿覆盆子玫瑰果泥糖水,再疊上玫瑰覆盆子奶油餡,一入口就是戀愛的滋味。
#同場加映
奶油千層酥、海鹽巧克力蛋糕、鹽之花巧克力酥餅、金錢餅。
🛒突破框架的經典甜點,誠摯推薦給大家!歡迎來 #美食加的口袋名單 逛逛:
👉https://www.facebook.com/groups/1422637727923039
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,現場試吃,義大利AMEDEI巧克力X台北Season甜點=巧克力國王派,70%頂級巧克力做內餡喔—王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW #吃美食也要長知識 #fb王瑞瑤的超級美食家 #youtube超級美食家 #中廣流行網FM103和中廣線上聽app #每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家 #一...
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season甜點 在 Taster 美食加 Facebook 的最佳解答
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時序進入春天,明媚陽光不時露臉,胃口也變得開朗。
春天的心情,應該是想吃一些輕盈靈巧的甜食吧!
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清楚感受到Season 洪守成師傅創作的雄心壯志啊!這次推出的三款新品:「歐貝拉Bonbon」、「我不是肉桂捲」、「金磚可麗露」,每一樣都是法式甜點的重新詮釋,在傳統的基礎上,注入Season師傅的思想與靈魂,有風格、有技巧、有幽默感,創作能量滿滿滿!
#歐貝拉Bonbon
顧名思義是結合法式甜點的經典蛋糕 #歐貝拉 與 #巧克力bonbon(夾心巧克力),乍看搞不懂,拿在手裡嚐在嘴裡,才恍然大悟!其實就是把歐貝拉變得輕巧易食,不再是隆重的一塊蛋糕,而是扁薄嬌小、有如零嘴一樣的點心,披覆上巧克力,是不是就很像夾心巧克力呢!
歐貝拉蛋糕變得輕鬆好吃,做成禮盒也很體面,吃的時候,輕巧地拿出一條,細細品味,就像在吃精緻高雅的巧克力。
其中蘊含更多創作理念。
歐貝拉,音譯自法文 Opéra,也稱歌劇院蛋糕,是一款歷史悠久的法式甜點,由咖啡糖液浸潤的杏仁海綿蛋糕、咖啡奶油霜、甘納許組成,表面淋上一層巧克力。歐貝拉蛋糕的起源眾說紛紜,其中一說是由法國百年老店 Dalloyau 首創,蛋糕原型不像現在疊那麼多層,形狀較扁,甚至有規定厚度幾公分,因為這樣才能一口吃到每一層,融合出美妙滋味。
Season 師傅決定也要做這種薄薄的版本,一方面依循傳統,另一方面較薄的厚度也更像市面上常見的 bonbon。不過,要做原型的歐貝拉,不是減少蛋糕層數就好。因為蛋糕厚度較薄,風味也要更濃才夠勁。於是,受到日本老師傅的啟發,在咖啡奶油餡裡,加入用帶皮杏仁製成的帕林內(praline),作為隱味,使蛋糕風味更厚實深沉。除此之外,巧克力甘納許裡也調入了三種酒:VSOP干邑白蘭地、蘭姆酒、咖啡酒,讓味道更有深度。一口咬下,脆皮巧克力裂開,裡頭的三層滋味融合地非常協調,是一款既新奇又耐吃的甜點。
除了經典的咖啡交乘巧克力,另有一款粉嫩嫩的「玫瑰覆盆子」口味,在杏仁蛋糕上刷滿覆盆子玫瑰果泥糖水,再疊上玫瑰覆盆子奶油餡,一入口就是戀愛的滋味。
#我不是肉桂捲
肉桂捲狂潮席捲的此刻,SEASON也推出了自己的肉桂捲!
嚐到肉桂深邃暖辛的氣息之餘,咦,更迷人的是甜中帶苦的焦糖醬,黏稠、濃醇、焦香,還有星星點點的鹹味,原來是黑橄欖。Season師傅愛用黑橄欖的鹹味來點綴甜點,味道更立體,層次更豐富。
與其說是肉桂捲,不如說是焦糖捲,不刻意強調肉桂的存在感,而以焦糖醬、黑橄欖堆疊起風味的多角度,這樣的「創作」,的確很有Season師傅的個人風格!
#金磚可麗露
追求焦脆最大面積的新式可麗露!
可麗露的魅力就在於外層滿滿焦糖香的脆殼,以及內裡軟Q濕潤的糕體,咬下時的對比質感,以及咀嚼透出的蘭姆酒和香草莢香甜氣息。該怎麼極大化這件事?
Season師傅的創作魂又發作:把可麗露做成金磚吧!只是改換形狀,就讓可麗露的脆殼面積大幅增加了,長條狀也更易咬,內裡仍濕潤不乾、富含蘭姆酒與香草莢的芬芳,則是製作的功力。
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現在就加入 #美食加的口袋名單,談一場初春的甜點之戀!
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season甜點 在 吃編 Facebook 的最佳解答
覺得自己拍很美🤣🤣🤣
小紫瓶超好用的啦!
黛珂本週末在台北忠孝SOGO一樓廣場打造期間限定「女神製造事務所」快閃屋,明天嘉賓是美容大王大S喔!
每日前30名購買期間限定組合,即可獲得SEASON Artisan Pâtissier聯名甜點乙份
#黛珂 #媽媽日常 #momlife #工作中 #season甜點 #今天超熱要中暑 #小紫瓶 #保濕就對了
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