台北有兩家麵包店的Cruffin(可芬)我很愛, 一家是之前介紹過的 Just in bakery, 另外一家則是今天要介紹的這家 Purebread :)
那天專買可頌甜酥麵包, 沒有購買任何歐包或法棍, 總的來說他們家可頌甜酥麵包層次明確, 無論巧克力夾心或葡萄乾螺旋或單純原味可頌都不錯, 比較特別的是猴子麵包還有Cruffin, 喜歡甜酥麵包的朋友們可以試試 :D
網誌文章: https://lemonadellen.pixnet.net/blog/post/47143491
店家粉絲頁: Purebread Bakery
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purebread bakery 猴子麵包 在 常常好食Good Food Facebook 的最佳解答
【尋訪歐式麵包的純粹麥香】之一
藏身巷弄裡的Purebread Bakery 堅持只賣最簡單、純粹的歐式麵包:酸麵包、長棍、可頌與吐司,看似不起眼,因為原料極簡更考驗烘焙功力。此外,他們堅持養自製酸麵糰酵母,絕不縮短製程,不標榜使用昂貴材料,更不使用添加物。
讓麵包基本食材--麵粉、水、鹽與酵母回歸創造風味口感的主角,這裡的麵包多了些大地般的氣息,有種堅果亦或是穀類帶來的溫暖感受,招牌酸種麵包則帶有明顯發酵酸香與天然麥香,每款都吃得出烘焙師傅對質感、味覺層次的不同用心。
下次經過捷運大安站,記得繞進巷子裡尋覓Purebread Bakery,它深藍色的店門口經常飄出一陣堅果奶油香氣,夾著淡淡溫暖的麥香,引誘人掏出皮包犯罪...
推坑必嚐>>>酸種麵包、橘香肉桂可頌、猴子麵包...
跟著紐約烘焙大師葛爾培走遍世界各地的麵包尋味之旅,就在《麵包的藝術:老麵麵種、食材應用、揉麵技法與長時間低溫發酵》
博客來:goo.gl/3A43iH
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誠品:goo.gl/MyxgW7
#麵包的藝術 #食之藝FoodArtistry #食譜 #麵包 #發酵 #烘焙 #名店秘訣 #飲食職人
purebread bakery 猴子麵包 在 馬尼麻麻的生活日記 Facebook 的最讚貼文
令人著迷的 · PUREBREAD Bakery
低調悠雅的法式藍,裏面有各式各樣滿足味蕾的美味麵包
每一種麵包有著屬於自己的麵香
剛好的溼潤在嘴裏蔓延開的幸福感
滿足我這從小就喜歡吃麵包的麵包魂
從最經典的可頌,就可以看出功力
糖、油、麵團⋯⋯控制的好不好,才能成就鬆軟與酥脆兼俱的口感
📢📢📢 心內話
一試成主顧 又多了家♥️頭好
有的麵包還沒拍照分享就被吃光了😨😨
我今天的衣服配色跟PUREBREAD也太Match😆
📋Today Order
原味可頌 $55
傳統法棍 $100
杏仁可頌 $80
猴子麵包 $50
墨西哥辣椒起司 $120
杏仁香橙 $70
🔈麵包會陸續出爐,中午和下午到訪會有更多選擇
📍PUREBREAD Bakery
地址:台北市四維路154巷15號
電話:目前沒有
營業時間:星期一 10:00~21:00
星期二、三公休
星期四到星期日 10:00~21:00
#一定會再去
Purebread Bakery
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purebread bakery 猴子麵包 在 [食記] 台北大安Purebread Bakery:酸種麵包- 看板Food 的推薦
餐廳名稱:Purebread Bakery
消費時間:2021/04
地址:台北市大安區四維路154巷15號
電話:(02) 2219-1335
營業時間:10:00~21:00
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網誌版 https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47693913
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先前分享光景咖啡 Scene Select的肉桂捲時
網友說光景的肉桂捲出自Purebread這間烘焙坊,當時默默記下,找時間繞過來一探究竟
Purebread Bakery主打歐式麵包
台灣少見的天然發酵酸種麵包、法棍、可頌、布里歐都各有擁護者
嘗試了酸種麵包的確很特別,肉桂捲還是好吃,可頌類也蠻值得一試
Purebread Bakery距離捷運大安站約步行七分鐘路程,從信義安和站走過來約十分鐘左右
歐式風格打造的藍色店面,讓人經過時一眼就能認出
店內展示麵包的空間不大,一進門就看到一小座麵粉山,內部空間大多為烘焙工作區
當日出爐的麵包會展示在玻璃櫥窗內讓客人挑選
由於Purebread的麵包沒有標價與介紹,所以想問價格或麵包口味的話需要問店員
請店員介紹麵包時很快就帶過各種口味,一個不留神可能就沒聽清楚
臉皮薄如我,加上後面有其他客人在等
也不好意思一直重複問佔用太多時間,最後就速速選完
這點也是網路上蠻多網友對Purebread稍有詬病的地方
如果能在每樣麵包前有個小小的介紹與標價,我想對買賣雙方來說都會比較輕鬆XD
不過看到小檯面上擺滿各式可頌、可芬,還是很療癒人心~
酸種麵包則是擺在店員後方的貨架上,另外有冷藏甜點,放在一進門左手邊的冰箱中
Purebread的肉桂捲以可頌麵團製作
右邊像開花的是原味肉桂捲,左邊的是我之前在光景咖啡吃到的橙香肉桂捲
黑白款是結合可頌麵團與馬芬杯裝造型的巧克力可芬Cruffin
店內採用紙袋包裝,環保又簡單
原味可頌 $55
原味可頌外層相當酥脆,吃之前先放進烤箱回烤一下,口感就蠻接近在歐洲吃到的可頌
外層酥脆、內裡軟香帶有嚼勁的層次感不錯
可頌的奶油香氣淡淡的,雖沒有強烈香氣,但相對吃多也不會感覺奶油香氣膩口
肉桂捲 $55
這裡的肉桂捲蠻有意思,將可頌麵團切成一塊塊立方體後再組合起來
取下紙杯更能感覺出這款肉桂捲的特色
每個小麵團都均勻裹上了肉桂粉,上層像開花般炸開的部分烤得相當酥脆
上層酥脆裡面柔軟,口感豐富,一口咬下能吃到可頌的層次奶油香氣與舒服的淡雅肉桂香
這裡的肉桂捲不走暴力濃厚風格,而是跟奶油並存,能吃到兩者融合的香氣
之前在光景吃到的橙香肉桂捲,Purebread店內售價$70,自然比在咖啡店裡吃划算多了
吃之前先加熱過口感更棒,可頌酥脆到不行的香脆口感實在讓我們很愛
層次細緻的可頌,香脆但又不會太硬
麵團中捲入的肉桂不多,用了少量的肉桂粉來帶出味道
但肉桂香與淡淡的清雅橙香融合在一起真的好吃
肉桂味不重但整體風味令人喜愛,我跟好友還是最愛這款~
墨西哥辣椒起司酸種麵包 $120
天然發酵的酸種麵包售價不便宜,不過也挺有份量感
麵包烤得稍硬,沒有麵包刀直接用手撕開有點吃力
酸種麵包紮實又有嚼勁,而且咀嚼中真的能感受到麵包中特有的酸香
麵包外層有起司包覆,烤得很酥,口感上比較硬脆,內層則是很有嚼勁不會太乾
麵包內有切碎的墨西哥辣椒與少許起司
吃起來鹹香微辣,最後品到麵團本身的清爽酸味,風味的變化很有趣
吃之前如果先放入烤箱回烤,趁熱吃覺得酸勁會稍微低一些
吃到這款麵包好想開瓶紅酒之類的,感覺蠻適合當餐前麵包,很開胃
Purebread的可頌跟酸種麵包的確蠻值得一試,喜歡歐式麵包的人別錯過這間質感烘焙坊
下次想要試試看Purebread的甜點,再找時間來去吃
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