#週日咖啡故事館 #新手濾杯選擇 #該如何選擇第一個手沖濾杯?
這麼多年來的咖啡經驗分享中,總有個最多人問卻又不容易說清楚的一個問題:「什麼樣的手沖濾杯適合我?」市面上的濾杯種類很多,有目前最普遍的Hario V60、鑽石濾杯、星芒濾杯、Kono、T型濾杯,還有因為2018年wBrc紅起來的摺紙濾杯...等等,除了造型各異其趣看得眼花撩亂之外,每個濾杯所強調的特性、適合的沖煮方式、水流大小等也有所不同,有時候甚至要考慮使用者已經存在的注水習慣、姿勢,或是使用哪個手沖壺等因素。也因為如此,該如何推薦濾杯,往往是一個令人不知道從何回答起的問題。
如果撇開上述考量因素,以一個「純新手」的角度來思考,我會推薦「聰明濾杯」以及「Wave濾杯」兩個選擇。
如果我沒記錯的話, #聰明濾杯 是台灣自主研發的一個產品,基於這個理由,我也曾經玩了一陣子。聰明濾杯的使用方式很像我們日常在辦公室使用的簡易泡茶工具(飄逸杯),就是放上固定量的咖啡粉,加入固定量的水,然後在固定時間之後將咖啡液體取出。聰明濾杯的好處就是不需要考量「注水」的因素,只需要根據個人對於濃淡、風味的偏好,多測幾次找到上述那些固定的參數(包含研磨度),就能夠以最簡單與方便的方式沖出一杯「自己喜歡」的咖啡。
當然,我也能了解會有許多玩家「不屑」使用聰明濾杯,認為聰明濾杯一點技術含量都沒有。但對於我來說,追求技術本身固然是好的,但請不要忘記喜歡喝咖啡的「初心」!在大多數狀況裡,我們不會隨時保持最佳的狀態,但喜歡與想喝咖啡的心是不會變的。使用什麼工具,或是利用什麼樣的沖煮技巧最終都只是希望讓自己喝到一杯滿意的咖啡而已。
除了聰明濾杯之外,我同時也建議新手(甚至是所謂的老手)來試試 #Wave濾杯。Wave濾杯現在大概分成2-3個系統,但我還是會比較推薦使用Kalita的同心圓Wave濾杯。Wave濾杯與其他濾杯最大的不同是濾杯中「肋骨」的位置!對於手沖稍微有點了解的朋友一定都知道,大多數的濾杯在圓錐內部有著一根一根,以螺旋形狀包覆的突出物,我們通常習慣稱之為「肋骨」,而Wave濾杯的肋骨則是在底部。肋骨的設計是為了能撐起濾紙,讓濾紙不至於完全貼合在濾杯上,有效的幫助水在濾杯中的流動,包括方向與流速,因此不同廠商會因應不同的萃取率與概念而有不同的設計。
由於Wave濾杯搭配蛋糕濾紙,因此我們可以不需要考慮因為貼合度而流速過慢的問題,同時往中央注水時水柱會直接敲擊肋骨產生彈射,並帶動水的繞射弧圈將咖啡粉引動產生旋轉,最終得到理想的萃取。在這樣的設計下,我們在沖煮時只需要往底部中央注水就可以,不需要像使用其他例如錐形濾杯在注水技巧上這麼注重,這樣的注水方式對於沖煮來說可以說是最簡單、也比較不會錯的方式。
今天我介紹的兩個濾杯,也許在「技巧」上無法入很多玩家的法眼,但我想說的是,技術有高低,喜歡咖啡的心沒有!多玩一些濾杯,其實你會發現每個濾杯都有其不可取代的部分,我們甚至可以依照不同的濾杯特性去針對不同產區、不同烘焙度,甚至是自己當時想表現出的風味特徵來做最適當的沖煮選擇。咖啡的世界很大,值得你去探索,也許最終你會發現殊途同歸,但那探索的樂趣,無價。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅Jerry Tsai,也在其Youtube影片中提到,我自己超不專業的水充咖啡方法 但是沖起來就是覺得真的是好好喝 想學? 不藏私的都在影片中拍給你看了 設備 就是品味 淺中烘焙咖啡豆 Kalita 蛋糕形濾紙 藍瓶BLUE BOTTLE 2-4人份蛋糕型濾杯 咖啡分子鬼齒小鋼砲磨豆機 HARIO 專業電子秤 VST-2000B 太和工房300c...
kalita 蛋糕型濾紙 在 森朵餐桌日常 Facebook 的最讚貼文
買了客噐客氣的手沖濾杯 #切子濾杯 #鑽石濾杯 為家裡的手沖咖啡用具們添了一個新成員😊。
說起來手沖咖啡跟烘焙一樣,也是一條買了不能回頭的不歸路🚬🚬
☑️溫度計
這次也入手了溫度計,我平常是用staggekg的電子溫控手沖壺,但一直覺得溫度比顯示的高,因此這次買了溫度計,這樣也可以搭配其他沒有溫控的手沖壺使用。
☑️我的濾杯有很多個:
#hario v60,是錐型濾杯中的經典款(也是我第一個濾杯),手沖玩家中有高市佔率,是有明顯香氣的濾杯。
#藍瓶咖啡手沖濾杯 我一直都是用藍瓶賣的竹纖維濾紙,這次也一併入手kalita的蛋糕濾紙。
不一樣的溫度、時間,都有不同的表現,手沖咖啡的世界好奧妙呀!
#客噐客氣 #fellow #staggekg #電子溫控手沖壺 #藍瓶手沖濾杯 #手沖咖啡 #森朵餐桌風景
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Kalita手沖咖啡|我的美好咖啡時刻 ✎
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用Kalita 特有的蛋糕波紋濾紙沖泡咖啡,細細的水流一圈一圈涓流而下,層層堆疊,不僅是手沖咖啡,更像在手作蛋糕,是一場美好又療癒的咖啡旅程。
🍰 不僅泡咖啡,也是做蛋糕般的享受
▪ 蛋糕濾紙 http://bit.ly/2bNsgjm
▪ 陶瓷蛋糕濾杯 http://bit.ly/2csEbYN
▪ 蛋糕濾杯手沖組 http://bit.ly/2c5xv0D
蛋糕波紋濾紙是Kalita 獨有的專利產品,搭配專用的濾杯使用恰如其分。濾杯分別有陶瓷、玻璃與不鏽鋼材質,底部皆有三孔濾滴設計,能在手沖過程中穩定的控制熱水流速,兼顧溫度與水的分佈。
手沖時搭配特有的蛋糕波紋濾紙,利用波浪型的摺邊,讓水流能平均順流而下,濾杯與咖啡粉的接觸面可減少密合,適度的呼吸,使咖啡萃取更加順利。
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▪ Kalita 紅銅手沖壺 http://bit.ly/2bNJimr
全銅精製的壺身,導熱效果佳,能平均傳導熱能,並擁有極為優越的控水能力。古樸典雅的銅壺,造型帶有濃厚的宮廷風,身段優美婀娜,整個壺身皆以銅材製成,加以紅銅與黃銅烤漆,美的不可一世,是內外兼具的手沖咖啡好物。
📢 關於Kalita,你怎麼可以不認識?
Kalita 是日本最大的咖啡器具製造商之一,名字源自於德語「Kaffee Filter」之意,自50年代開始製作專業的咖啡器材,如濾紙、咖啡濾杯、手沖壺與咖啡機等,並進一步發展初學者也能輕易上手的自宅咖啡器具,廣受世界咖啡客好評。
by 覺得喝咖啡和吃蛋糕相同重要的屋蘇拉
kalita 蛋糕型濾紙 在 Jerry Tsai Youtube 的精選貼文
我自己超不專業的水充咖啡方法
但是沖起來就是覺得真的是好好喝
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不藏私的都在影片中拍給你看了
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Akirakoki 咖啡細粉過濾器 304不鏽鋼(篩粉器+聞香杯+接粉器一體杯)
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Song: LiQWYD - Morning Dew (Vlog No Copyright Music)
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