軟式大蒜麵包 - 金黃香酥,這份好滋味誰能抵擋~~
詳細食譜及做法請參考以下聯結 :
https://caroleasylife.blogspot.com/2016/03/garlic-butter-bread.html
#Carol麵包實驗室 - 製作麵包 Q&A
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅自在生活Carol,也在其Youtube影片中提到,Carol 自在生活 http://caroleasylife.blogspot.com/2016/03/garlic-butter-bread.html...
carol 大蒜麵包 在 ICare Baking Facebook 的最讚貼文
經典口味的大蒜麵包~
在我家是常客了😄😄😄
參考carol
caroleasylife.blogspot.tw/2016/03/garlic-butter-bread.html
蒜味奶油醬:(我調的量是一次用完,若未使用完可密封冷凍保存)
無鹽奶油50g (室溫回軟)
蒜泥3瓣
乾燥羅勒葉或巴西利1/2小匙
鹽1/4小匙
細砂糖1/8小匙
將軟化的奶油壓成乳霜狀,所有的調味料加入混合均勻,密封冷藏備用
麵團配方:(分割6等份)
高筋麵粉300g
細砂糖30g
鹽1/4小匙
速發酵母1/2小匙
牛奶230g(每牌麵粉吸水量不同 請自行斟酌)
奶油20g
如何用麵包機打出薄膜:(也可手揉)
1.材料全部放入麵包機裡(除了奶油、剩下鮮奶30g**鮮奶先倒200g)
2.麵團混合約1分鐘時倒入一半鮮奶(約15g),待麵團吸收後再放剩下鮮奶,等吸收後把奶油切小塊全部加入,打好的麵團費時15分鐘。
3.把鋼鍋從麵包機裡提起,將手沾濕,麵團表面彈灑些水後鋼鍋封上保鮮膜放入冰箱鬆弛15分鐘,鬆弛時間到再放回麵包機裡續打15分鐘。
做法:
1.將打好的麵團,表面彈灑些水後密封發酵成兩倍大(冬天可放在烤箱或微波爐等密閉空間,旁邊放杯熱水幫助發酵,水若冷了再換一杯),發酵到食指沾高粉往麵團中間戳一個洞,洞口不回彈即發酵完成。
2.灑些高粉在桌上,麵團取出,手往中間壓向四周排氣,分割成6等份,滾圓收口朝下蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘。
3.鬆弛完畢的麵糰桿成橢圓形,由上方向下捲起,收口捏緊,收口朝下整齊排放至鋪了烤布(或烘焙紙)上,其餘照樣完成。
4.噴灑些水在麵團上,放入密閉空間發酵30-60分鐘(夏天)發酵到食指沾高粉,往麵團邊輕壓,麵團會慢慢回彈且會留下淺淺的手指印,即後發完成(冬天要放杯熱水幫助發酵,水若冷了再換一杯,發酵時間需要久一些)。
5.最後發酵前10分鐘烤箱預熱180度(烘王上195下160度,每家烤箱火力不同,請自行調整火力和時間),水果刀塗植物油,在麵團表面劃一刀,自製的蒜味奶油用刀子取適量,放在麵團切口處。
6.入已預熱烤箱烘烤18-20分鐘,中間時間烤盤需前後對調),表面呈現金黃色即可出爐放置鐵網架放涼。
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本來今天預計要分享的新款麵包,因為家中有點事,所以影片尚在修改中,明天再放上來粉專唷☺️
我們先來看一下,Carol 要做什麼麵包呢?這款麵包吃過的都喜歡😋口味是我仿做福利大蒜麵包的蒜香口感!
中藥娥說吃完這款麵包後,她覺得超喜歡,甚至最常去買的麵包店都暗然失色😙
先來搶先看,Carol 幫這麵包所做的2款造型🥰
#香蒜小軟法小麵包明天中午分享