[食況轉播] 祥雲龍吟Ryugin 夏季菜單
如果祥雲龍吟端上一整顆百香果,這百香果肯定不單純。我掀起已被剖開的上蓋,黑亮黑亮的「種子」顯露而出,尺寸也太大了一些吧,用湯匙挖一勺送入嘴裡,喲,這可不是粉圓嗎!
這是百香果焦糖布丁佐粉圓,祥雲龍吟的夏季新甜點。祥雲龍吟開幕時,山本征治曾說過,他希望用台灣食材來發揚日本料理;如今我眼前的這顆百香果,就用龍吟一貫的細膩技術與巧妙發想,貼切表現了台灣。駐紮台北的稗田良平主廚實在好樣的!
有好幾道菜都讓我們吃得眉開眼笑。一道大黃瓜、干貝、胭脂蝦,大黃瓜片宛如花束盛開,綴以檸檬果粒及紫蘇花,三者結合的味道好極了,酸、香、清涼,十足消暑;大黃瓜下藏著昆布漬胭脂蝦與生干貝,理應是這道菜的主人翁,雖然好吃,風采仍然被大黃瓜給搶去。誰說蔬菜不能當主角?
我也很喜歡甲魚高湯佐芝麻豆腐。甲魚高湯用甲魚、干貝與薑所做成,鮮味高尚優雅,芝麻豆腐則Q黏香口,飲落下去,通體舒暢。誰說夏天不能喝甲魚湯?
地瓜葉與海瓜子,這二樣台灣家庭常見的食材,被稗田主廚重新詮釋。透明而濃稠的海瓜子高湯芡汁,溫婉包覆海瓜子與地瓜葉,海瓜子煮得恰好彈韌,地瓜葉也柔嫩可口,還有綠柚皮的清香,是打動人心的comfort food。誰說平凡食材不能做成高級料理?
台灣黃牛沙朗炭火燒,罕見地把台灣黃牛整塊炙燒再切片,沒有那麼肥潤,但另有一番清新風味,尤其與帶辣的水芹菜、辛香的馬告相契合,馬告與水芹菜也搭。誰說台灣黃牛不能做成牛排?
然後是讓我忍不住多添一碗的甘鯛梅子釜飯,甘鯛塗上梅子再整塊油炸,上菜時完整置於飯上,吃時再用飯勺攪碎拌入飯中,飯裡還有雪菜與柚皮。於是這飯,融合了酥香油氣、鮮鹹滋味與清新芬芳,質地又黏彈得剛好,實在好吃極了!
甜點除了讓我激賞的百香果,一道隱藏版的芒果也讓我鍾情。光滑平整的芒果厚片,在燈光照耀下閃閃發亮,原來上頭塗了一層和三盆糖黑糖漿,裡頭包覆著檸檬雪酪。這芒果,軟得用湯匙一挖就是一口,芒果濃郁的甜搭上微苦微酸的檸檬雪酪,平衡有致,糖漿裡的薑味則隨後浮現,收攏得巧妙。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過46萬的網紅Super Taste(Travel Show),也在其Youtube影片中提到,Hello everybody,看過來看過來,台式流行正當道,要怎麼當個不失時尚的台客,就讓威風拉兄妹帶你來一場台式搖滾之旅吧!本集節目威風拉兄妹就要為你們帶來最不一樣的行程,除了超刺激、上天下地的搖滾飛行傘之外,還要帶你來搜刮台中、南投最道地的台式料理,像是超巨大的馬卡龍;最浮誇、奢華裝飾的鹹酥雞...
高尚 田 豆 酥 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最讚貼文
Hello everybody,看過來看過來,台式流行正當道,要怎麼當個不失時尚的台客,就讓威風拉兄妹帶你來一場台式搖滾之旅吧!本集節目威風拉兄妹就要為你們帶來最不一樣的行程,除了超刺激、上天下地的搖滾飛行傘之外,還要帶你來搜刮台中、南投最道地的台式料理,像是超巨大的馬卡龍;最浮誇、奢華裝飾的鹹酥雞店,以及充滿濃厚古早味,70年代回憶的泡沫紅茶店!快跟著威風拉的腳步,來一場最高尚的台式美食饗宴吧!
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00:00│Volkswagen福斯汽車櫻花展示中心
05:48│馨香泡沫紅茶
11:31│埔里虎嘯飛行傘基地
18:36│惠豐麵包店
22:31│吃光食堂 After The Meal
31:44│Pang滂鹹酥吧
36:54│有春茶館-大墩店
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