早!!!台北東區也能吃的到這日式水果千層!!!日本人開的~
想念日本但還不能飛日本吃HARBS先用這解一下渴!!!感謝前幾天好心網友看我很想念日本HARBS就訊息跟我說台北東區這家折田菓舖可以吃一下,雖然稱不上完全一樣,但是日本師傅開的,味道上都同樣日式,至少七八成像,可以先吃個懷念一下!我整個瞬間就衝去吧,雖然在東區但真的有點難找,一到店裡,寬敞的空間、質感的陳設,加上服務相當親切的店員,我就這樣在那裡度過了一個假裝在日本的下午!
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有在愛水果千層蛋糕、有在想念日本HARBS真的是蠻可以來吃一下,店裡明亮也很拍,質感也好,除了我主要是來吃日式水果千層蛋糕外,店裡其實有蠻多不少的點心、甚至是各種蛋糕等,不是說都是千層這樣,選擇性非常豐富,我當天想說都去了,就又多點了一個店員推薦的巧克力伯爵戚風蛋糕,那個你要去看我的橫切面,一切爆餡你以為會很甜膩?但不是~外面是巧克力戚風蛋糕,裡面其實是伯爵茶內餡,整個很平衡的味道。
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滿心期待的日式水果千層蛋糕也還不賴,相比HARBS是比較小顆,然後水果是切得比較薄一點以符合千層的薄度,但HARBS有時候是會放整塊水果那樣,堆疊出蛋糕的高度外,表層也還會擠一些奈有跟水果,但這都沒關係,吃起來還是同樣的日式千層蛋糕的口感,是很可以用來想念一下。
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店裡賣的東西可以說非常多樣,水果千層、起司蛋糕、戚風蛋糕、瑪德蓮、田方酥、栗子蛋糕、堅果鑽石餅乾等,最重要的是店裡環境寬敞質感好拍,就連廁所都用心有美又乾淨,雖然是在東區,但比較靠近仁愛路,但就當散步的話,沿路上風景也還不賴!
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完整價目,店裡販售的一些商品、裝潢設計、地址等...都整理在blog啦!!!
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https://goris.pixnet.net/blog/post/45038024
還不能飛日本吃HARBS先用這解一下渴!!!台北東區折田菓舖日式水果千層(價目)
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早安早安你還有什麼口袋名單的台灣甜點店嗎~最好是有賣水果千層的!太想念HARB了~我來去踩踩!
折田 菓 舖 戚 風 蛋糕 在 Banbi 斑比,旅行生活計畫 Facebook 的精選貼文
因為甜點結識的小故事
年前在IG小盒子突然收到一則訊息,是折田師傅傳來
我們的聯繫是2014-2015年,我為了籌備第一本個人著作,買了他們個人工作室製作的甜點作為慶生蛋糕。
由於當時很喜歡,在吃過後想著,我好想把他們介紹在我的書裡
才於事後私訊了他們
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幾年後師傅開了自己的甜點店—— 日式甜點 折田菓舖
很開心他開了店面,所以特地去了幾次吃招牌的小戚風蛋糕跟日式水果千層蛋糕。
好幾年過去了,沒想到折田師傅還記得這件事情
原本還緊張日文不好,無法跟他好好聊天,因為印象中2015年時還需要透過師傅夥伴翻譯
沒想到師傅中文超好,打字超快就連語氣都超級台!!
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翻開他出的甜點書,內容豐富之外讓我非常訝異的是
他寫了滿滿的話,寫下以往的回憶
而且「在」、「再」居然會分,實在太厲害,這真的很多人會打錯
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新年甜點禮盒很美麗,日本柚子瑪德蓮、台灣茉莉花茶瑪德蓮怎能如此的香?特別喜歡這兩個常溫甜點
真的、真的很開心他一直朝著夢想一點點前進
新年快樂
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《今天的點心吃這道好嗎?:折田菓舖101道超人氣打卡名點隨你選!》
https://www.books.com.tw/products/0010877324
#折田菓舖 #新年禮盒 #台北甜點 #今天的點心吃這道好嗎
折田 菓 舖 戚 風 蛋糕 在 Ying C. 一匙甜點舀巴黎 Facebook 的最佳解答
[台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] 如何當一個台灣甜點師?/ How does a Japanese become a “Taiwanese pâtissier”?
「我在台灣過得很開心,希望能夠回饋給台灣社會」—— 日式甜點 折田菓舖創辦人與主廚 折田 / Orita(折田 將大)(Masahiro Orita)。
「也是吼」、「棒棒」、「不要自己搞得太累喔」…每次和折田主廚傳訊息,我都會處在奇妙的精神分裂邊緣,上一秒還在擔心這樣說他會不會聽不懂、下一秒立刻自己打臉,因為我總是忘了他可以比台灣人還要台灣。
和折田主廚相識是在巴黎,那時候我和 Lynn( Quelques Pâtisseries 某某。甜點 品牌主理人)一起在一家甜點店實習,後來來了一個巴黎藍帶學院的日本實習生,他跟我們自我介紹,說自己叫做 Ethan。當時我的法文很差,但 Ethan 不僅法文好、還說了一口流利的台式中文,幾乎沒有任何溝通障礙,有他在我總是安心也快樂許多。這個甜點廚房環境極度狹窄,每個人在長時間、密集的工作擠壓下,情緒都有如壓力鍋,每天都有 drama 上演,照 Ethan 的說法是「天天都有人哭、有人踢門出去」。但即使工作辛苦,他也總是盡力完美達成任務;即使私底下為了同伴受到欺負而心緒低落,在職場上卻永遠笑臉迎人。他告訴我和 Lynn,說自己來台學了半年中文,但他不僅能說、能讀,甚至能用中文傳訊息。更不可思議的是,他和我們似乎比和同是日本來的實習生更加親近,還說之前在台灣學中文感受到很深的台灣魅力,以後想來台灣發展。一轉眼七年過去,折田菓鋪即將在台北慶祝四歲生日,而這個當時和我一起在廚房裡被呼來喝去的夥伴,現在不僅是獨當一面的折田主廚,能夠沈穩地在鏡頭前面迅速完成水果千層蛋糕、也是在台灣綜藝節目如「2分之一強」、「WTO 姐妹會」裡引人注目的新住民、更是和日本最大食譜網站 Cookpad(Cookpad 台灣)合作,在台灣開辦親子烘焙教室的老師。
在2015年前後,台北陸續開了某某、無二、芙芙等法式甜點店,而和他們一樣在巴黎習藝的折田主廚,卻沒有選擇精雕細琢的法式甜點,反而以「#融入在生活裡面」的甜點如千層蛋糕、戚風蛋糕、蛋糕捲等作為主打。「大家都做得太好、太厲害,我覺得我特別來台灣,又是日本人,我如果又做一樣的,好像沒有說服力。」但折田主廚的謙虛,並非沒有自信,而是藏著希望自己的店能夠長久經營、融入台灣人生活的決心,「#日本很多甜點店經營很久_十年_二十年那種_我想要走那個路線」。這些「大家很熟悉、但是是甜點師做的」甜點,會讓客人覺得親切,但錢花得有價值。折田菓舖的店面到現在都還沒有招牌,店內僅有十數個座位卻日日客滿,每個下午都人聲鼎沸,還經常看到一口氣外帶好幾個蛋糕的客人。「我們店裡比較少遇到客人詢問『沒有新品嗎?』,反而是經常有人問『那個什麼什麼 #今天還有嗎?』、『之前我在這邊吃過洋梨塔,#怎麼今天沒有?』這種回饋讓我很開心」四年來店內沒有每週定休日、平常要在店裡工作、還要開課,手上還有好幾個計畫(包括籌備新店)的折田主廚,其實忙到幾乎沒有什麼睡眠時間,但他臉上盡是滿足。
我問折田主廚覺得在台灣經營甜點店最大的挑戰是什麼?他說:「不希望(折田菓舖)因為自己的外國人身份受到關注、變得有名,而是希望因為有特色、好吃,所以大家來光顧」、「以前我的看法是,這是一家店,現在希望能跟教室、新的店做連結,以公司的身份去發展,思考這個公司 #能給台灣帶來什麼_貢獻什麼樣的價值,這樣才有意義」。他接著說起自己的店雖小,但除了賣蛋糕之外,還可以在此「和大家分享更多的日本文化、食材、好東西」,也能夠「為大家提供一個空間、享受甜點與和朋友相聚的快樂時光」。
這麼溫柔的人,想必有個溫暖的家庭。果不其然,提起與蛋糕的相遇,他立刻回到和媽媽相處的甜蜜時光,「小時候很喜歡和媽媽一起做甜點,媽媽很會做磅蛋糕、布丁、日式和菓子等,我放學回家總是會有一些蛋糕可以吃」。和媽媽一起為外公、外婆的生日製作蛋糕、去親子教室做餅乾,是他童年最美好的回憶之一,也促成了開辦親子烘焙教室的契機。12月中,折田菓舖還將有一場盛大的公益活動,主廚與他在藝能界的好友如西瓜哥哥、莎莎、彥均哥等將一同合作,和小朋友一起製作薑餅屋,「藉由藝人的知名度,幫我把愛心分給大家。我希望大家一起用不同的角色、專長,做更多有力量、有意義的事」,「#希望小朋友們以後也一直記得那一天」。
那天傍晚我回到家後,突然想起來忘了問他未來是否有長居台灣的計畫,後來收到回覆:「變台灣人很棒啊!我願意,哈!」那個當下,我想起他對台灣甜點市場的觀察:「台灣人的大蛋糕、生日蛋糕一定要圓的,不可以是方的」,不禁嘴角上揚,一邊提醒自己,下次真的要記得,他已經是台灣人了啦!
🔖 延伸閱讀:#台味甜蜜蜜
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