2018台北國際烘焙暨設備展 今天下午 CAROL 在 パンの鍋(胖鍋)製麵包機 攤位( K027)示範分享:
1.南瓜蔥花捲(麵包機操作)
2.蜜漬橘片巧克力(麵包機+乾果機操作)
時間 : 2018年3月15日(星期四) 1:30-15:30pm
地點- 南港展覽館 1樓
現場實際操作示範並準備試吃品 歡迎有票的朋友參加
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過5,240的網紅科技主婦Carol Chen,也在其Youtube影片中提到,牛奶小法國麵包,是一款低糖低油的麵包,但吃起來很美味微鹹麵包, 可以做佐餐的餐前麵包,沾一些香香的有鹽奶油,也可以夾巧克力醬, 也可以夾料做家庭版的潛艇堡! 我沒有用液種又稱波蘭種,因為我想簡化作法,所以我參考日式作法,再改良低溫發酵的方法來做,希望每位烘友都可以入手,就算不烤麵包的粉絲也可以參考C...
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2018年 台北國際烘焙暨設備展 Taipei International Bakery Show - CAROL 在 パンの鍋(胖鍋)製麵包機 攤位示範分享
1.南瓜蔥花捲(麵包機操作)
2.蜜漬橘片巧克力(麵包機+乾果機操作)
時間 : 2018年3月15日(星期四) 1:30-15:30pm
地點-南港展覽館 1樓 攤位編號 : K027
現場實際操作示範並準備試吃品
歡迎有興趣的朋友參加
*當日現場購買胖鍋產品皆有特價優惠
3/15(四)為專業參觀日,現場不售票且預售票不可使用,並禁止12歲以下孩童入場。
索票的網址如下:目前還有300多張可以申請,網址分享給讀者。14日前一定要申請完成。
https://www.chanchao.com.tw/freetick…/visitorInvitation.asp…
巧克力麵包 carol 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的最讚貼文
牛奶小法國麵包,是一款低糖低油的麵包,但吃起來很美味微鹹麵包,
可以做佐餐的餐前麵包,沾一些香香的有鹽奶油,也可以夾巧克力醬,
也可以夾料做家庭版的潛艇堡!
我沒有用液種又稱波蘭種,因為我想簡化作法,所以我參考日式作法,再改良低溫發酵的方法來做,希望每位烘友都可以入手,就算不烤麵包的粉絲也可以參考Carol 的做法,幫家人做一份潛艇堡唷~
牛奶小法國一定要加奶粉10克才好吃唷!
烘焙店有賣,如果不常用就跟家中的嬰幼兒或長輩擋一些來用
烤溫230度20分(參考)
麵包放隔天會變軟,180度烤3-5分鐘,表皮又會變脆!
參考配方:
中種
高筋麵粉 250克
牛奶 170±10克
速發酵母 3克
主種
中種撕小塊 上白糖 10克
鹽 4克
奶粉 10克
奶油 10克
#牛奶小法國麵包
#潛艇堡
巧克力麵包 carol 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的最佳解答
法式可可棍子麵包,我用低油低糖來做成較鬆軟的軟歐口感
如果想要做無油無糖也是可以唷~只是會比較有咬勁隔天比較乾唷!
耐烤的水滴巧克力,也可以換成之前分享的野生小藍莓果乾,也很好吃唷~
有時想要在生活中找些幸福口感,就不妨來吃這款麵包吧!😋
配方為250克高筋麵粉可做2條麵包 (速發酵母3克,影片漏打)
😋 注意一下,影片中實際是做500克4條麵包唷~
參考配方:
高筋麵粉 235克
可可粉 15克
細砂糖 10克
無鹽奶油 5克
速發酵母 3克
鹽 3克
水 160克
耐烤水滴巧克力 30克
巧克力麵包 carol 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的精選貼文
這款麵包是我從一個德國的食譜看到的,不是採用果乾入麵包
而是採用水果藍莓入料,參考後我自己簡化做法,烤出來的麵包充滿了果香,無油無糖的麵包,天然的香氣來充滿了整顆麵包,
微微的果酸融合歐式麵包,口味相當特別!
以天然的材料來打造這款麵包,而且無油無糖吃起來就比較沒有心理壓力!
如果不喜歡微酸口感的朋友,也可以試著加10克蜂蜜!
或隔天要吃噴水複烤時,在藍莓上面塞入水滴巧克力或法芙娜70%巧克力一起烤!吃起來也是超高級的口感,不過至少麵包少了油糖,負擔也少了~
做歐式麵包,也可以睡前攪拌好3分鐘的麵團,就放入冰箱冷藏12~16小時,之後在採回溫發酵2個小時,再進行整型發酵至2倍大!
就看自己的時間調配囉~時間是做歐式麵包好吃的最佳幫手唷~
如同藍寶石的藍莓鑲在麵包𥚃閃耀著,送給最美的你❤️
參考配方:
高筋麵粉 300克
水 60克
鹽 3克
速發酵母 3克
蜂蜜 10克(隨喜好添加)
冷凍藍莓 150克(需解凍,拌入麵團用)
冷凍藍莓 50克(需解凍,包入麵團用)
(也可使用新鮮藍莓)
冷水 50ml
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