鍋寶多功能氣炸烤箱12L~迷你蛋黃酥
我很喜歡吃蛋黃酥,每年中秋節前也都會自己做蛋黃酥,就是愛鹹蛋黃,喜歡吃但又不敢多吃,就怕吃太多鹹蛋黃會膽固醇過高,因為我的膽固醇就在標準邊緣,再愛吃也要有節制,於是今年想做迷你蛋黃酥,將內餡都減半,雖然減量,但還是完整的一顆,這和切半顆來吃,感覺就是不同,吃了切半的蛋黃酥,總感覺不過瘾,還想再把另一半也吃掉,但我做迷你的,我吃了一顆,感覺也像在吃一般大小的蛋黃酥,內餡減半感覺也較不甜膩,老爸有胃酸的問題,並不適合吃太多的甜食,迷你蛋黃酥對他來說量更適合,雖然格内已有蛋黃酥食譜,但這次做迷你版,我有調整外皮的量,所以也po出來,想做正常版或迷你版就都找的到食譜,我一樣用氣炸烤箱來烤,正常版和迷你版,烤的時間也不同。(想做正常版的蛋黃酥,請參考鍋寶多功能氣炸烤箱12L~蛋黃酥&棗泥核桃酥)
油皮材料: 中筋麵粉 150g 無水奶油 (ghee) 35g 植物油 10g 糖 20g 鹽 1/4tsp 水 60-65g
油酥材料料: 低筋麵粉 120g 無水奶油 50-55g
饀料: 鹹蛋黃 10顆 豆沙或棗泥 360g(可用任何口味的内餡)
https://rulichsu.pixnet.net/blog/post/559579265-%e8%bf%b7%e4%bd%a0%e8%9b%8b%e9%bb%83%e9%85%a5
**鍋寶多功能氣炸烤箱12L
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小V會不會太萬能😂
該不會連烤肉都可以吧
這樣中秋活動一次就解決了欸😆
https://dogf24.pixnet.net/blog/post/5831650-%5b%e5%b0%8fv%5d-%e5%b0%8fv%e4%b9%9f%e8%83%bd%e7%83%a4%e8%9b%8b%e9%bb%83%e9%85%a5%ef%bc%81%ef%bc%81%e8%b6%85%e7%b4%9a%e7%b0%a1%e6%98%93%e7%89%88%e8%9b%8b%e9%bb%83%e9%85%a5
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鍋寶多功能氣炸烤箱12L~蛋黃酥&棗泥核桃酥
中秋節我也有自己做餅應景,和月餅相比,要做蛋黃酥相對簡單,也不用再添購月餅模,而且我也比較喜歡吃蛋黃酥,於是就做了蛋黃酥,第一次用氣炸烤箱烤油酥皮點心,我沒預熱直接就放進去烤,雖然吃起來外皮一樣酥也有熟,但感覺沒有層次感,所以又再做一次,第二次就不包鹹蛋黃,改加核桃,有先預熱5分鐘,再放進去烤,有預熱再烤,外皮感覺明顯膨鬆許多,也看的出層次感,所以烤油酥皮點心是需要預熱,這次買到的鹹蛋黃,品質感覺沒有很好,我切開好幾顆,蛋黃中間都有一個大洞,拍照没那麼好看,但我已切了三顆都是如此,也不能把全部都切了,切太多顆也吃不完,拍照就只好將就,第一次買到鹹蛋黃中間切開都有洞,内附的食譜,油酥皮是可以做12顆,饀料A或B也是12顆,如果兩種餡都要做,油酥皮的量就要雙倍,無水奶油可以用豬油代替,用無水奶油或豬油烤出的油酥皮,口感更酥。
油皮材料: 中筋麵粉 135g 無水奶油 (ghee) 30g 植物油 10g 糖 20g 鹽 1/4tsp 水 50~55g
油酥材料料: 低筋麵粉 110g 無水奶油 45~50g
饀料A: 鹹蛋黃 12顆 豆沙或棗泥 300g
饀料B: 棗泥 300g 核桃 80g 葡萄乾 45g(可不加,我加是增加口感,如有龍眼乾,和棗泥會更對味。)
https://rulichsu.pixnet.net/blog/post/514550821-%e9%8d%8b%e5%af%b6%e5%a4%9a%e5%8a%9f%e8%83%bd%e6%b0%a3%e7%82%b8%e7%83%a4%e7%ae%b112l%7e%e8%9b%8b%e9%bb%83%e9%85%a5%26%e6%a3%97%e6%b3%a5%e6%a0%b8%e6%a1%83%e9%85%a5
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